食品检测常见设备有哪些种类@山东云唐食品安全检测仪

更新时间：2025-09-08

浏览次数：14

　　食品检测是保障食品安全的核心环节，其设备体系围绕 “成分分析、安全筛查、品质评估" 三大需求构建，覆盖从原料到成品的全链条检测。常见食品检测设备按检测对象与功能可分为理化检测、微生物检测、安全风险筛查、营养成分分析四大类，每类设备均以其技术特点，适配不同场景的检测需求，共同构筑起食品质量安全的技术防护屏障。

　　一、理化检测类设备：基础品质的核心评估工具

　　理化检测类设备聚焦食品的基础物理化学指标，通过量化分析判断食品的新鲜度、纯度及加工适应性，是食品企业内控与监管筛查的基础设备。

　　(一)水分测定仪

　　水分含量直接影响食品的保质期、口感与加工性能(如面粉水分过高易霉变，饼干原料水分需严格控制)。这类设备主要采用红外加热法或卤素加热法，通过加热烘干样品并计算重量变化得出水分含量，特点是检测速度快、操作简便，无需复杂前处理。广泛应用于粮食、干货、肉制品等食品的水分检测，为生产工艺调整与储存条件控制提供依据。

　　(二)折光仪

　　折光仪利用光的折射原理，通过测量食品的折射率计算可溶性固形物含量(如糖度、盐度)，是饮料、果蔬制品、蜂蜜等食品的常用检测设备。其核心特点是无损检测、即时读数 —— 只需滴加少量样品在检测棱镜上，即可通过目镜或显示屏读取结果，无需样品预处理。便携式折光仪适合现场抽检，台式折光仪则用于实验室批量检测，帮助企业快速评估食品的甜度、浓度等品质指标。

　　二、微生物检测类设备：防控食源性疾病的关键屏障

　　微生物检测类设备针对食品中的细菌、霉菌、致病菌等微生物指标，通过快速筛查或精准计数，防控食源性疾病风险，是食品安全检测的核心组成部分。

　　(一)微生物快速检测仪

　　传统微生物检测需培养 24-48 小时，难以满足快速筛查需求。微生物快速检测仪基于荧光定量 PCR、免疫层析或生物传感器技术，将检测周期缩短至 1-3 小时，可检测菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等常见微生物。其特点是操作简化、结果直观，配备预制试剂盒与专用检测卡，无需专业微生物培养知识即可操作。便携式机型可用于农贸市场、餐饮企业的现场检测，台式机型则适配食品加工厂的批量质检，及时发现微生物污染风险。

　　(二)生物安全柜与洁净工作台

　　生物安全柜与洁净工作台是微生物检测的基础保障设备，通过气流控制营造无菌或低菌操作环境，防止样品交叉污染与操作人员暴露风险。生物安全柜主要用于致病菌检测，具备负压防护功能，可过滤排出的有害微生物;洁净工作台则用于非致病菌的常规培养，提供正压洁净环境。

　　(三)菌落计数器

　　菌落计数器用于微生物培养后菌落数量的计数，替代人工计数的主观误差。其通过光学系统放大培养皿中的菌落，操作人员通过点击触摸屏或专用笔标记计数，仪器自动统计数量并生成报告。特点是计数准确、效率高，适配食品微生物检测中的菌落总数计数，为食品卫生等级判定提供依据。

　　三、安全风险筛查类设备：靶向识别危害物质的利器

　　安全风险筛查类设备针对食品中的农药残留、兽药残留、重金属、非法添加物等危害物质，通过快速筛查或精准定量，实现风险的早发现、早管控，是食品安全监管的核心技术支撑。

　　(一)农药残留速测仪

　　农药残留速测仪主要检测蔬菜、水果中的有机磷、氨基甲酸酯类农药残留，基于酶抑制法或胶体金免疫层析技术，特点是检测快速、操作简便。多通道机型可同时处理多个样品，适配农产品批发市场、超市的现场抽检;部分机型支持实时数据传输，检测结果可同步至监管平台，便于快速处置超标样品，从流通环节阻断农药残留风险。

　　(二)重金属检测仪

　　重金属检测仪针对粮食、蔬菜、水产品中的铅、镉、汞、砷等重金属，重金属检测仪可用于田间、收购现场的即时检测，台式机型适配企业与监管部门的批量分析，助力从源头防控重金属污染。

　　(三)食品安全综合检测仪

　　食品安全综合检测仪集成多指标检测模块，可同时筛查亚硝酸盐、二氧化硫、防腐剂、瘦肉精等多种危害物质。特点是功能全面、适配性强，可检测蔬菜、肉类、水产品、预包装食品等多种品类，单样品多指标同步检测，大幅提升检测效率。广泛应用于食品加工厂的原料验收、监管部门的专项抽检，实现多风险指标的一站式筛查。

　　四、营养成分分析类设备：量化食品营养价值的工具

　　营养成分分析类设备针对食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，通过精准定量，为食品营养标签标注、配方优化及营养健康研究提供数据支撑。

　　(一)近红外光谱分析仪

　　近红外光谱分析仪利用食品中营养成分对近红外光的吸收特性，实现快速无损检测，可同时分析蛋白质、脂肪、水分、淀粉等多种成分。特点是检测速度快、无需化学试剂，样品可直接检测(如整粒粮食、块状肉类)，适配粮食、饲料、乳制品等食品的营养成分快速分析，为生产配方调整与品质分级提供依据。

　　(二)脂肪测定仪

　　脂肪测定仪基于索氏提取法原理，通过溶剂提取食品中的脂肪并计算含量，是脂肪检测的经典设备。自动脂肪测定仪替代人工操作，实现提取、蒸馏、干燥、称重的全自动化，特点是检测准确、重现性好，适配肉制品、坚果、油炸食品等脂肪含量较高的食品检测，为食品营养标签与品质控制提供数据。

　　食品检测设备体系的完善，不仅是技术进步的体现，更是食品安全治理能力提升的核心支撑。从企业生产的质量内控，到市场流通的风险筛查，再到监管部门的执法取证，各类设备以其专业的检测能力，将抽象的食品安全风险转化为可量化的数据，为食品安全决策提供科学依据，最终守护消费者 “舌尖上的安全"。

主图1 (2).jpg

9778818威尼斯官网|·主頁(歡迎您)

食品检测常见设备有哪些种类@山东云唐食品安全检测仪